Bizitzan ogi-ekipamendua deiturikoa da, janari frijituaren gainazalean estaldura geruza ekoiztea. Ogi mota honen helburu nagusia elikagai frijitu kurruskaria kanpotik eta barrualdean samurra egitea da eta lehengaien hezetasuna galtzea murriztea. Jendearen bizi-estandarrak hobetzearekin batera, haragi txuletak, arrain-txuletak, oilasko lizitazioak eta kalabaza pastelak bezalako elikagai frijitu batzuen eskaria ere handitzen ari da, eta, aldi berean, ogi apurrak ere handitzen ari dira. Eskari honen gehikuntzak ogi-ekipamenduak agertzea ere bultzatu du eta ogiaren ekipoen agertzeak ere arazoa konpondu du ogi-eskaria handia dela eta hornidura gainditzen duen arazoa. Orain, ogi-ekipoek ekoitzitako ogi-emaileek estaldura gisa bakarrik erabiltzen dituzte, baita elikagai osagarriak ere. Beraz, bere aplikazioaren esparrua egunez egun zabaltzen ari da.
Ogia apurtzeko ekipamendua ogiaren birrintzeko ekoizpenerako ekipamendu berezia da. Abiadura handiko palak birakariak eta hortz-arrabolak erabiltzen ditu aurrez ebaki eta ogia birrintzeko. Ogi apurrak partikulen tamaina uniformea dute, ogi galera txikia, egitura sinplea, funtzionamendu segurua eta funtzionamendu erosoa. Ogia apurtzeko ekipoak ogia egiten duen irin nahasketarako egokia da. Makina hau fideoek belauneratzeko, glutena altua, are nahasketa eta eraginkortasun handia ditu. Ogi-ekipamendu multzo osoak elektrodoen armairuak, elektrodoak, elektrodoak, pultsadoreak, konformazio makinak, irina biltzeko makinak, leunak, ogi ebakitzaileak, orea nahasteak eta garraiatzaile gerrikoak ditu, eta ogi irinak egitura sinplea, funtzionamendu egokia eta segurua da.
.
Ogiaren apurrak sailkapenaren arabera, ogiaren birrintzeko ekipoak hiru kategoriatan banatzen dira, Europako ogiaren mamia ekipamenduak, japoniar ogia apurtzeko ekipoak eta apur bat apurtzeko ekipoak. Europako estiloko ogiaren ekipoak eta japoniar estiloko ogi-ekipoak ogi-ekipamendu hartzituak dira, hartzitutako elikagaien usaina duena. Frijitzean ondo koloreztatuta dago eta ez da erraza erortzea. Koloreztatzeko denbora elikagaien lehengaien arabera egokitu daiteke. Zorrotz hizketan, mamia-ekipamendua ez da ogiaren apurketako ekipoetakoak, baina forma antzekoa da, eta kolorea desberdina eta erraza izango da frijitzeko prozesuan. Hala ere, ekoizpen prozesu sinplea eta kostu nahiko txikia dela eta, merkatuan ere oso erabilia izan da.
Europako estiloko ogi-apurtzeko ekipoek sortutako ogi-apurrak batez ere granularrak dira, zapore gogorra eta kurruskaria, itxura mamitsua eta itxura irregularra. Japoniako ogiaren apur ekipoek sortutako ogi-apurrak orratzaren antzekoak dira eta zapore solteak dituzte. Japoniako estiloko ogia apurtzeko ekipamendua elektrodoaren birrintzeko ekipoetan eta labean apurtzeko ekipoetan banatuta dago prozesatzeko metodo desberdinen arabera. Labean egindako apurtzeko ekipamendua ohiko ekoizpen prozesua da, baina Maillardeko erreakzioa labean egitean, ogiaren azala marroia agertzen da. Japoniako estiloko ogi apurrak hondakin asko eta kostu handia dute. Gaur egun, japoniar estiloko ogi apurrak ekoizteko prozesu nahiko osoa elektrodoen sendaketa da, larruazal marroia, eraginkortasun handia, energia kontsumo txikia eta irteera handia ditu.
Posta: Mar-08-2023