Bizitzan ogi birrindua deritzon ekipamendua frijituen gainazalean estaldura geruza ekoiztea da. Ogi birrindu mota honen helburu nagusia frijituak kanpotik kurruskariak eta barrutik samurrak izatea da, eta lehengaien hezetasun-galera murriztea. Jendearen bizi-maila hobetzearekin batera, frijitu batzuen eskaria, hala nola, haragi-txuleta, arrain-txuleta, oilasko xamurra eta kalabaza-opilak ere handitzen ari da, eta, aldi berean, ogi-mamiaren eskaria ere handitzen ari da. Eskaera horren hazkuntzak ogi birrindu ekipamenduaren agerpena ere bultzatu du, eta ogi birrindu ekipamenduak agertzeak ogi birrinduen eskaria handia dela eta eskaintzak eskaintza gainditzen duelako arazoa ere konpondu du. Orain, ogi birrindu ekipoek ekoitzitako ogi birrinduak estaldura gisa ez ezik, elikagaien osagarri gisa ere erabiltzen dira. Hori dela eta, bere aplikazio-eremua egunetik egunera zabaltzen ari da.
Ogi-mamiaren ekipamendua ogi-mamiaren ekoizpenerako ekipamendu berezi bat da. Abiadura handiko birakariak eta arrabol horzdunak erabiltzen ditu ogia aldez aurretik moztu eta birrintzeko. Ogi apurrak partikulen tamaina uniformea, ogi-galera txikia, egitura sinplea, funtzionamendu segurua eta funtzionamendu erosoa dute. Ogi birrintzeko ekipamendua egokia da ogia egiteko irina nahasteko. Makina hau fideoak oratzeko erabiltzeak gluten handia du, nahasketa ere eta eraginkortasun handia du. Ogi birrintzeko ekipoen multzo osoak elektrodo-armairuak, elektrodo-gurdiak, elektrodo-tangak, pulberizagailuak, moldatzeko makinak, irina bahetzeko makinak, polipastoak, ogi-mozteak, ore nahastatzaileak eta uhal garraiatzaileak, etab. Ogi-irinak egitura sinplea, funtzionamendu erosoa eta segurua du.
.
Ogi-mamiaren sailkapenaren arabera, ogi-mamiaren ekipamendua ere hiru kategoriatan banatzen da, Europako ogi-mamiaren ekipamendua, Japoniako ogi-mamiaren ekipamendua eta puztutako ekipamendua. Europako estiloko ogi birrintzeko ekipoak eta japoniar estiloko ogi birrintzeko ekipoak hartzitutako ogi birrintzeko ekipoak dira, elikagai hartzituen usaina dutenak. Frijitzean kolore ona du eta ez da erraza erortzen. Kolore-denbora elikagaien lehengaien arabera egokitu daiteke. Zorrotz esanda, puztutako mamia ekipamendua ez da ogi mamia ekipoarena, baina antzeko forma du, eta kolorea desberdina eta erraza izango da frijitzeko prozesuan erortzen den bitartean. Hala ere, bere ekoizpen-prozesu sinplea eta kostu nahiko baxua direla eta, merkatuan ere oso erabilia izan da.
Europako estiloko ogi-mami-ekipoek ekoitzitako ogi-apurrak pikortsuak dira batez ere, zapore gogorra eta kurruskaria, masteka-sentsazioa eta itxura irregularra dutenak. Japoniako ogi-mami-ekipoak ekoizten dituen ogi-apurrak orratzen antzekoak dira eta zapore solte bat dute. Japoniako estiloko ogi-mamiaren ekipamendua elektrodo-mamia-ekipoetan eta gozogintza-mami-ekipoetan banatzen da prozesatzeko metodo ezberdinen arabera. Labean birrintzeko ekipamendua ekoizpen-prozesu tradizionala da, baina labean Maillard-en erreakzioaren ondorioz, ogiaren azala marroia agertzen da. Japoniako erara ogi apurrak hondakin asko eta kostu handia du. Gaur egun, japoniar estiloko ogi-apurrak ekoizteko prozesu nahiko osoa elektrodoen ontzea da, azal marroirik ez duena, eraginkortasun handikoa, energia-kontsumo txikia eta irteera handia duena.
Argitalpenaren ordua: 2023-08-08