Bizitzan ogi birrindua egiteko ekipamendua janari frijituen gainazalean estaldura geruza sortzea da. Ogi birrindu mota honen helburu nagusia janari frijitua kanpotik kurruskaria eta barrutik samurra egitea da, eta lehengaien hezetasun galera murriztea. Jendearen bizi-maila hobetzearekin batera, haragi xerrak, arrain xerrak, oilasko sastrakak eta kalabaza pastelak bezalako janari frijitu batzuen eskaera ere handitzen ari da, eta, aldi berean, ogi birrinduaren eskaera ere handitzen ari da. Eskari horren igoerak ogi birrindua egiteko ekipamenduen agerpena ere sustatu du, eta ogi birrinduaren ekipamenduen agerpenak ogi birrinduaren eskaera handia delako eta eskaintza eskaintza gainditzen duen arazoa ere konpondu du. Orain, ogi birrinduaren ekipamenduak ekoitzitako ogi birrindua ez da estaldura gisa bakarrik erabiltzen, baita elikagai osagarri gisa ere. Hori dela eta, bere aplikazio esparrua egunez egun zabaltzen ari da.
Ogi-apurren ekipamendua ogi-apurren ekoizpenerako ekipamendu berezia da. Abiadura handiko biraketa-palak eta hortz-arrabolak erabiltzen ditu ogia aurrez moztu eta xehatzeko. Ogi-apurrek partikula-tamaina uniformea, ogi-galera txikia, egitura sinplea, funtzionamendu segurua eta erosoa dute. Ogi-apurren ekipamendua egokia da ogia egiteko irina nahasteko. Makina hau fideoak oratzeko erabiltzeak gluten asko, nahasketa uniformea eta eraginkortasun handia ditu. Ogi-apurren ekipamendu multzo oso batek honako hauek ditu: elektrodo-armairuak, elektrodo-gurdiak, elektrodo-tangak, pulverizatzaileak, moldatzeko makinak, irina bahetzeko makinak, garabigailuak, ogi-ebakitzaileak, ore-nahastaileak eta garraiatzaile-zintak, etab. Ogi-irinak egitura sinplea, funtzionamendu erosoa eta segurua du.
.
Ogi birrinduen sailkapenaren arabera, ogi birrinduen ekipamendua hiru kategoriatan banatzen da: Europako ogi birrinduen ekipamendua, Japoniako ogi birrinduen ekipamendua eta puztutako ogi birrinduen ekipamendua. Europako estiloko ogi birrinduen ekipamendua eta Japoniako estiloko ogi birrinduen ekipamendua hartzitutako ogi birrinduen ekipamendua dira, hartzitutako janariaren usaina dutenak. Frijitzean kolore ona hartzen dute eta ez dira erraz erortzen. Koloreztatze denbora elikagaien lehengaien arabera egokitu daiteke. Zehazki esanda, puztutako ogi birrinduen ekipamendua ez da ogi birrinduen ekipamenduaren barruan sartzen, baina antzeko forma du, eta kolorea desberdina izango da eta erraz erortzen da frijitzeko prozesuan. Hala ere, ekoizpen prozesu sinplea eta kostu nahiko baxua direla eta, merkatuan ere asko erabili da.
Europako estiloko ogi-apurren ekipoak ekoizten dituen ogi-apurrak, oro har, pikortsuak dira, zapore gogor eta kurruskaria, mastekatzeko sentsazioa eta itxura irregularra dute. Japoniako ogi-apurren ekipoak orratzen antzekoak dira eta zapore soltea dute. Japoniako estiloko ogi-apurren ekipoak elektrodo-apurren ekipoetan eta labeko apurren ekipoetan banatzen dira, prozesatzeko metodo desberdinen arabera. Labeko apurren ekipoak ekoizpen-prozesu tradizionala da, baina labean zehar Maillard erreakzioaren ondorioz, ogiaren azala marroia da. Japoniako estiloko ogi-apurrek hondakin asko eta kostu handia dute. Gaur egun, japoniar estiloko ogi-apurren ekoizpenerako prozesu nahiko osatua elektrodo-sendatzea da, eta azal marroirik ez izatea, eraginkortasun handia, energia-kontsumo txikia eta ekoizpen handia ditu ezaugarri.
Argitaratze data: 2023ko martxoaren 8a