Elikagaien ekoizpen desberdinetarako beharrezkoa den esterilizazio prozesua ere desberdina da. Elikagaien fabrikatzaileek esterilizazio lapikoak erosi behar dituzte janariaren bizitza iraupena zabaltzeko. Elikagaiak tenperatura altuan esterilizatu edo esterilizatu behar dituzte denbora gutxian, elikagaien bakterio patogeno potosoak hiltzen ez dituztenak, baina elikagai-osagai eta kolore, usain eta zaporea ere mantentzen dituzte hondatuta.
Haragi produktuak -40 gradu Celsius izoztuta egon behar dira hutsezko ontziratze makina batek ontziratutako hutsean egon ondoren, eta, ondoren, -18 gradu Celsius gordetzen dira hiru hilabete inguru. Kontserbatzaileak egositako elikagaien produktuetan gehitzen badira, orokorrean 15 egunez gorde daitezke hutsezko ontziak erabiliz. Tenperatura baxuetan gordetzen badira, 30 egunez gorde daitezke. Hala ere, kontserbatzaileak gehitzen ez badira, hutsezko ontziak erabili eta tenperatura baxuetan gordetzen badira ere, 3 egunetan bakarrik gorde daitezke. Hiru egun igaro ondoren, bai zaporea eta zaporea askoz ere okerragoa izango da. Zenbait produktuek 45 edo 60 eguneko atxikipen-epea izan dezakete, ontziratzeko poltsetan idatzita, baina hori da supermerkatu handiei sartzea. Supermerkatu handien araudia dela eta, ondasunak guztizko herena gainditzen badu, ondasunak ezin badira jaso, bizitza erdia gainditzen bada, garbitu egin behar dira, eta iraupenak bi heren gainditzen baditu, itzuli egin behar dira.
Janaria hutsezko ontzien ondoren esterilizatzen ez bada, apenas luzatuko da egositako janariaren bizitza. Egositako janariaren elikadura handia eta elikadura aberatsa dela eta, bakterioen hazkuntzarako oso susmagarria da. Batzuetan, hutsezko ontziak elikagai jakin batzuen gainbeheraren tasa azkartzen du. Hala ere, esterilizazio neurriak hutsezko ontzien ondoren hartzen badira, apala 15 egunetik 360 egunetara aldatu egiten da esterilizazio eskakizun desberdinen arabera. Adibidez, esnekiak giro-tenperaturan segurtasunez gorde daitezke, hutsezko ontziak eta mikrouhin-esterilizazioa ondoren 15 eguneko epean, eta erretzen diren oilasko produktuak 6-12 hilabetetan gorde daitezke edo are gehiago hutsezko ontziak eta tenperatura handiko esterilizazioaren ondoren. Hutsezko ontziak dituzten elikagaien hutsezko ontziak erabili ondoren, bakterioak oraindik produktuaren barruan biderkatuko dira, beraz esterilizazioa egin behar da. Hainbat esterilizazio mota daude, eta egositako barazki batzuek ez dute esterilizazio tenperatura 100 gradu Celsius gainditzen. Pasteurizazio-lerroa aukeratu dezakezu. Tenperaturak 100 gradu Celsius gainditzen baditu, tenperatura altuko presio handiko esterilizazio kartea aukeratu dezakezu esterilizaziorako.
Ordua: 20123ko irailaren 01a