Elikagaien ekoizpen desberdinetarako beharrezkoa den esterilizazio prozesua ere ezberdina da.Elikagaien fabrikatzaileek esterilizazio ontziak erosi behar dituzte elikagaien iraupena luzatzeko.Elikagaia tenperatura altuan esterilizatu edo esterilizatu behar dute denbora laburrean, eta horrek elikagaien balizko bakterio patogenoak hiltzeaz gain, elikagaien nutrizio-osagai garrantzitsuak eta elikagaien kolorea, usaina eta zaporea hondatzea ere mantentzen du.
Haragi-produktuak -40 gradu Celsius-etan izoztu behar dira hutsean ontziratzeko makina batek hutsean ontziratu ondoren, eta -18 gradu Celsius-etan gorde behar dira hiru hilabetez.Sukaldatutako elikagaiei kontserbatzaileak gehitzen bazaizkie, oro har, 15 egunez gorde daitezke hutsean ontziratuz.Tenperatura baxuetan gordetzen badira, 30 egunez gorde daitezke.Dena den, kontserbatzaileak gehitzen ez badira, hutsean ontziratzea erabili eta tenperatura baxuetan gordetzen bada ere, 3 egunez soilik gorde daitezke.Hiru egun igaro ondoren, zaporea eta zaporea askoz okerragoa izango da.Produktu batzuek 45 edo 60 eguneko atxikipen-epea izan dezakete ontzi-poltsetan idatzita, baina hori supermerkatu handietan sartzeko da.Supermerkatu handietako araudiak direla eta, iraupena guztizkoaren herena gainditzen badu, ondasunak ezin dira jaso, balio-bizitza erdia gainditzen badu, garbitu egin behar dira, eta iraupena bi heren gainditzen badu, izan behar dira. itzuli zen.
Elikagaiak hutsean ontziratu ondoren esterilizatzen ez badira, nekez luzatuko da egositako elikagaien iraupena.Sukaldatutako elikagaien hezetasun-eduki handia eta elikadura aberatsa dela eta, bakterioen hazkuntza oso jasangarria da.Batzuetan, hutsean ontziratzeak elikagai batzuen desintegrazio-tasa bizkortzen du.Hala ere, esterilizazio neurriak hutsean ontziratu ondoren hartzen badira, balio-bizitza 15 egunetik 360 egunera aldatuko da esterilizazio-baldintzen arabera.Esate baterako, esnekiak segurtasunez gorde daitezke giro-tenperaturan hutsean ontziratu eta mikrouhin-labean esterilizatu eta 15 eguneko epean, eta oilasko ketuak 6-12 hilabetez edo are gehiago gorde daitezke hutsean ontziratu eta tenperatura altuko esterilizazioaren ondoren.Elikagaiak hutsean ontziratzeko makina bat erabili ondoren hutsean ontziratzeko, bakterioak oraindik ugalduko dira produktuaren barruan, beraz, esterilizazioa egin behar da.Hainbat esterilizazio modu daude, eta egositako barazki batzuek ez dute 100 gradu Celsius baino gehiago esterilizazio-tenperaturarik izan behar.Pasteurizazio-lerro bat aukeratu dezakezu.Tenperaturak 100 gradu Celsius gainditzen baditu, esterilizaziorako tenperatura altuko presio handiko esterilizazio-ontzi bat aukeratu dezakezu.
Argitalpenaren ordua: 2023-01-09