Erretorta birakari komertziala – Fabrikatzaileak, fabrika, hornitzaileak

Erretorta birakaria elikagaiak prozesatzeko ekipamendu mota bat da, elikagaiak esterilizatzeko eta kontserbatzeko erabiltzen dena. Bere ardatzaren inguruan biratzen den zilindro horizontalki muntatu bat da, eta bolumen handiko ekoizpena hartzeko diseinatuta dago.
Erretorta birakaria lurrun-estango ganbera batez osatuta dago, hainbat ataletan banatuta, eta atal bakoitzak elikagai ontziratuen sorta bat gorde dezake. Elikagai ontziratuak erretorta birakarian sartzen dira eta gero ganberako atal desberdinetan zehar biratzen dira.
Esterilizazio prozesuan, lurruna injektatzen da ganberan tenperatura eta presioa igotzeko bakterioak, birusak eta lizunak bezalako mikroorganismo kaltegarriak ezabatzeko behar diren mailetara. Zilindroaren biraketa-mugimenduak bermatzen du ontziratutako elikagaiak beroaren eraginpean daudela modu uniformean, eta horrek mikroorganismo guztiak suntsitzen direla ziurtatzen laguntzen du.

Ontziratutako elikagaiak erretortan biraka ibiltzen dira prozesatzen diren bitartean, bero-transferentzia ertainagoa eta eraginkorragoa izan dadin. Horrek esterilizatzeko denbora laburtzen du eta gehiegi berotzea eta ontziaren inguruan itsastea saihestu dezake. Erretorta mota hau egokia da likidoena baino solido-edukiaren grabitate espezifiko handiagoa duten elikagaiak ontziratzeko (esnea eta beste latazko kontserba batzuk). Elikagaiek jatorrizko zaporea, kolorea eta nutrizioa mantentzen dituzte lurrun-esterilizazioaren ondoren, prezipitaziorik eta geruzarik gabe, produktuaren balio erantsia hobetuz.